အသည်းကို နွားနို့နဲ့ စိမ်တဲ့ နည်းလမ်းဟာ ဥရောပဟင်းလျာတွေ ပြင်ဆင်ရာမှာ အလွန်ခေတ်စားပြီး အသည်းရဲ့ အနံ့အသက်နဲ့ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေဖို့ ပြုလုပ်ကြတာ ဖြစ်ပါတယ်။
ဒီနည်းလမ်းက အသည်းကို ဘာကြောင့် ပိုကောင်းစေသလဲဆိုတဲ့ အချက်တွေကို အောက်မှာ မြန်မာဘာသာဖြင့် အသေးစိတ် ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်
၁။ ညှီနံ့နှင့် သံဓာတ်အနံ့ကို လျော့ကျစေခြင်း
အသည်း (အထူးသဖြင့် ဝက်အသည်းနှင့် အမဲအသည်း) မှာ သွေးနံ့နဲ့ သံဓာတ်နံ့ ပြင်းလေ့ရှိပါတယ်။ လတ်ဆတ်တဲ့ နွားနို့ဟာ အဲဒီအနံ့အသက်တွေကို စုပ်ယူပေးနိုင်တာကြောင့် အသည်းရဲ့ မူလအရသာကို မပျက်စေဘဲ ပိုမိုသန့်စင်သွားစေပါတယ်။
၂။ အသည်းကို နူးညံ့ပြီး အရသာရှိစေခြင်း
နွားနို့ထဲမှာပါတဲ့ ပရိုတင်းနဲ့ အဆီဓာတ်တွေက အသည်းကို -
• အရသာ ပိုမိုနူးညံ့စေပါတယ်။
• နောက်ဆုံးကျန်နေတတ်တဲ့ ခါးသက်သက်အရသာကို လျော့ကျစေပါတယ်။
• ဒယ်အိုးနဲ့ ကြော်တာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ကြိတ်ပြီးတော့ Pâté (အသည်းထောင်း) လုပ်တာပဲဖြစ်ဖြစ် ပိုမိုချောမွေ့နူးညံ့စေပါတယ်။
ဒါဟာ ပြင်သစ်စတိုင် အသည်းကြော် ဒါမှမဟုတ် အနောက်တိုင်းဟင်းလျာတွေမှာ အသည်းအရသာကို ပိုမိုပြည့်စုံစေဖို့အတွက် အလွန်အရေးကြီးတဲ့ အချက်ဖြစ်ပါတယ်။
၃။ အသည်းအရောင်ကို လှပစေခြင်း
နွားနို့နဲ့ စိမ်ပြီးတဲ့အခါ အသည်းရဲ့အရောင်ဟာ ပိုပြီးတောက်ပလာသလို အရောင်မဲသွားတာမျိုးလည်း မရှိတော့ပါဘူး။ ချက်ပြုတ်ပြီးတဲ့အခါမှာလည်း ဟင်းပွဲရဲ့အရောင်ကို ပိုမိုလှပတည်ငြိမ်စေပါတယ်။
အသည်းကို နွားနို့စိမ်နည်း လမ်းညွှန်
• နွားနို့အမျိုးအစား: လတ်ဆတ်တဲ့ နွားနို့အစိမ်း (သကြားမပါတဲ့ Full cream milk) ကို အသုံးပြုသင့်ပါတယ်။
• စိမ်ရမည့်အချိန်:
• ကြက်အသည်း: မိနစ် ၂၀ မှ ၃၀ အထိ။
• ဝက်အသည်း: မိနစ် ၃၀ မှ ၆၀ အထိ။
သတိပြုရန်: အချိန်အကြာကြီး စိမ်ထားပါက အသည်းသား ပွသွားတတ်ပြီး အရသာ ပေါ့သွားတတ်ပါတယ်။
စိမ်ပြီးနောက် ပြုလုပ်ရန်:
၁။ အသည်းကို နွားနို့ထဲမှ ဆယ်ယူပါ။
၂။ ရေအေးဖြင့် ခဏတာ ဆေးကြောပါ။
၃။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ ရေကိုခြောက်အောင် သုတ်ပါ။
နွားနို့စိမ်ရန် မလိုသော အခြေအနေများ
• အသည်းက အလွန်လတ်ဆတ်ပြီး အနံ့အသက် လုံးဝမရှိတဲ့အခါ။
• အာရှစတိုင် ဟင်းလျာတွေလိုမျိုး အသည်းရဲ့ ပြင်းပြင်းရှရှအရသာကို လိုချင်တဲ့အခါ။
• အခြားနည်းလမ်းများဖြင့် အနံ့ပျောက်အောင် ပြုလုပ်ပြီးသားဖြစ်တဲ့အခါ။
အသည်းကို စနစ်တကျ ပြင်ဆင်ခြင်းဟာ ဟင်းပွဲရဲ့ အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးတဲ့ အရေးကြီးတဲ့ အဆင့်တစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ အသည်းကို နူးညံ့ပြီး စားလို့ကောင်းအောင် နွားနို့နဲ့ စိမ်တဲ့နည်းလမ်းကို စမ်းသုံးကြည့်ဖို့ တိုက်တွန်းချင်ပါတယ်
